Carla Macêdo Soares – Nutricionista
CRN 8 1599

O colesterol alto é a causa de problemas como infarto ou derrame. No entanto, mais de 70% do colesterol é produzido pelo nosso próprio fígado, os outros 30% são provenientes da dieta. Mas isso não é desculpa para exagerar na alimentação e depois culpar o fígado pelo estrago. É preciso manter hábitos saudáveis, como uma dieta balanceada e a prática de exercícios físicos para controlar os níveis de colesterol.
As principais fontes de colesterol são os alimentos de origem animal. Mas o problema é o excesso, principalmente de carnes, leite e derivados e as gorduras, chamadas trans ou gordura vegetal hidrogenada, presentes em biscoitos recheados, sorvetes, salgadinhos e muitos alimentos industrializados.
Carnes: Escolha cortes magros e dê preferência às carnes brancas (peixes e frango, principalmente o peito, sem pele --- retirar a pele sempre antes do preparo). Carne de porco, principalmente bacon e torresmo possuem muito colesterol e devem ser evitados.
Frutos do Mar: O camarão é rico em colesterol;
Leite e derivados: Evite o leite integral e os queijos amarelos, assim como os iogurtes integrais. Prefira o leite desnatado ou semi-desnatado e os queijos brancos. O iogurte pode ser usado natural desnatado ou versões light com teor reduzido de gordura. Os sorvetes, creme de leite, leite condensado e nata também devem ser evitados. No caso do creme de leite e leite condensado, podem ser substituídos por versões a base de soja.
Gorduras e frituras: As frituras devem ser evitadas, melhor consumir os alimentos assados, grelhados ou cozidos. Deve-se evitar também gorduras de origem animal no preparo dos alimentos como a de porco. Os óleos vegetais podem ser usados no preparo dos alimentos, mas em pequena quantidade, pois com o calor eles oxidam. Maionese deve ser usada em pequena quantidade e de preferência light. Manteiga e margarina também devem ser consumidas em quantidades mínimas.
Embutidos: Linguiça, salsicha, salame e outros embutidos são ricos em colesterol. Evite.
Miúdos: Fígado, coração, moela etc. Têm grande quantidade de colesterol.

Além da dieta balanceada a atividade física também é necessária, pois o exercício ajuda a diminuir os níveis de colesterol ruim (LDL) e aumenta o colesterol bom (HDL).